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Triatlon Cross Moralzarzal

Nos hemos puesto manos a la obra y no hemos ido esta mañana a Moralzarzal (sierra de Madrid) para arrasar y traernos unas copitas de primer y segundo puesto!!!

Dedicado a nuestro amigo y compañero de equipo que nos ha dejado recientemente...

Nuestra Marina que la pobre se ausentó en la foto por motivos médicos y es que se levantó del golpe que se dio con la bici y terminó el segmento de bici como una campeona!

 Yo por mi parte, lo he pasado pipa aunque he sufrido un poquito y algo de canguelo cuando he bajado cuestas un tanto técnicas..

Bacalao confitado con pimientos y emulsión de pil-pil

                                   
1. Ponga en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla. Programe 10min, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Mientras tanto, coloque los lomos de bacalao bien escurridos y con la piel hacia abajo en un molde de aluminio redondo. Sobre el bacalao, coloque las tiras de pimiento rojo. Ponga el molde de alumminio dentro del recipiente Varoma y reserve.
3. Cuando acabe el tiempo programado, vierta el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Tape el recipiente Varoma. Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con las patatas. Programe 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y sitúe el recipiente Varoma en su posición.
4. Al acabar el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Disponga las patatas en una fuente, sazónelas, coloque encima los lomos de bacalao escurridos y reserve el aceite. Decore con los pimientos y prepare la emulsión al pil-pil.
5. Deseche el agua del vaso y aclárelo con agua fría.
6. Retire la guindilla y el laurel del aceite. Ponga los ajos confitados dentro del vaso y ciérrelo. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix y pulse la función balanza. Con cuidado, vaya echando en la jarra el aceite reservado del recipiente de aluminio, procurando que no caiga el líquido del fondo, hasta tener 300g.
7. Vierta el líquido restante en el vaso, junto con los ajos, y programe velocidad 5, sin programar tiempo. Sin quitar el cubilete, vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa.
8. Vuelque la emulsión de pil-pil sobre los pimientos y el bacalao y sirva inmediatamente.

Nota: en la foto podemos ver que no lleva pimientos rojos y es porque no tenía en casa y he investigado con verdes ya que alguna vez en Donosti lo he probado con rojos y verdes.

         

Ensaladilla rusa

Tiempo de preparación: 2 h

Ingredientes

600 g patatas , cortadas en dados pequeños
150 g zanahorias , cortadas en dados
100 g guisantes , (frescos o congelados)
100 g judías verdes , cortadas en trozos
600 g agua , (para el vapor)
3 huevos duros 
sal , al gusto
200 g atún , en aceite de o

Preparación

1.

1. Coloque las patatas, las zanahorias, los guisantes y las judías dentro del recipiente Varoma. Tape y reserve.
2. Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 26 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Retire el recipiente Varoma. Ponga las verduras al vapor dentro de una ensaladera grande. Sazónelas al gusto y deje enfriar. Limpie el vaso.
4. Escurra la lata de bonito y reserve el aceite para la mayonesa. Ponga el bonito desmenuzado en la ensaladera,  junto con las verduras y los huevos troceados.
5. Pese en una jarra el aceite reservado de la lata de bonito y complete con aceite de girasol hasta obtener 300g. Prepare la mayonesa con este aceite. Siga las indicaciones de receta de la pág. 78.
6. Vierta la mayonesa en la ensaladera (con las verduras ya frías y el bonito) y mezcle. Guarde la ensaladilla rusa en el frigorífico hasta el momento de servir.